1 Glas Sekt „Malat Brut de Brut“
nach Champagner-Methode
€ 6,00

1 Glas Rieslingssekt „Haus Österreich“
€ 5,00

1 Glas Prosecco
€ 5,00

1 Glas Winzersekt mit Holunder
€ 5,50

1 Glas Winzersekt mit Marille
€ 6,00

1 Glas Gelber Muskateller, WG Malat
€ 6,50

1 Glas Gelber Muskateller, WG Hermann Moser
€ 5,00

€ 5,00
1 Glas frühroter Veltliner, WG Müller-Grossmann
€ 5,00

1 Glas Gelber Traminer, WG Salomon
€ 6,00

Marktfrische Blattsalate mit Schafkäse und Kürbisöl
€ 6,00

Lauwarm marinierter Tafelspitz mit kalter Waldviertler Gemüse-Mohnöldressing
€ 10,00

Perlhuhnterrine mit Pistazzien auf Preiselbeerschaum
€ 8,00

Mousse von der Forelle auf Flusskrebssauce
€ 10,00


Carpaccio mit Schafkäse & Kräutern gefüllt, auf Pfeffer-Olivensauce
€ 10,00

Sülzchen vom Gustostück mit Apfel-Lauchvinegrette
€ 7,00

Backhenderlsalat mit der gebackenen Petersilie
€ 10,00


Grammelknödel auf Krautsalat und Ruccola mit Nussöldressing
€ 10,00

In Olivenöl sautierte Herrenpilze mit frischen Majoran
€ 15,00/20,00


Gebratenen Gänseleber mit marktfrischen Blattsalaten und mit
"Süße Reserve" gelöscht
€ 20,00

Junger Matjes auf Heurigen Erdäpfel mit Feldgurken & Joghurt-Kräuterrahm
€ 10,00

Erdäpfelpilzsuppe mit frischen Majoran
€ 4,00

Kräftige Rindsuppe mit Wiener Einlagen
€ 4,00


Wachauer Weinsuppe mit Zimtstangerl
€ 5,00


Getrüffelte Topinambursuppe
€ 5,00

Steiner Fischsuppe mit Wachauer Safran
€ 5,00

Gebackene Steinpilze mit Kräuterrahm und grünen
Salat
€ 18,00

Wiener Schnitzel vom Kalb, in Butterschmalz
gebacken, mit gebackener Petersilie & Erdäpfel-, Blattsalaten
€ 16,00

Wiener Zwiebelrostbraten mit
Gemüselaibchen & marktfrischen Salaten
€ 14,00

Ausgelöstes Bauernbackhenderl, in Butterschmalz
gebacken, mit Erdäpfel-Gurkensalat
€ 15,00

GratinierterTafelspitz vom Waldviertler Jungrind mit den klassischen Wiener Beilagen, wie Apfelkren & u Schnittlauchsauce & gerösteten Erdäpfeln
€ 16,00

Gebratenes Kotelett vom "Donaulandschwein" im Kümmelsafterl mit Krautsalat und Erdäpfel-Grammelstrudel
€ 14,00

Pariser Schnitzel von der Pute mit Petersilerdäpfel und marktfrischen Blattsalaten
€ 10,50

Gebratener Alpenlachs mit Paradeisbasilikum auf Champagnersauce mit Fischkartoffel
€ 20,00


Leicht gebratener Donauzander auf Riesling-Safransauce mit Flußkrebssauce napiert
(Wachauer Safranmanufaktur)
€ 20,00


Gebackener Karpfen mit Vogerl- und Erdäpfelsalat

€ 13,00


Gebratener Donauwels auf Krenobers mit Grammelstrudel und Pilzratatouille

€ 20,00

Paprizierter Donaukarpfen mit Eierschwammerl und Fischkartoffel
€ 13,00

Frische Bachforelle mit Mandelsplitter gebraten und
Petersilerdäpfel

€ 13,00


Die Spezialitäten des Hauses

Lammrücken in der Kräuterkruste mit Pistou
und Erdäpfelkrapfen

€ 22,00
Mit Kalbsbries gefüllte Perlhuhnbrust im Zuccinimantel mit Basilikumnudeln

€ 17,00

Sautierte Kalbsleber mit Birnenbalsamico gelöscht und mit frischen Majoran und Eierschwammerl serviert

€ 20,00

Rosa gebratene Waldviertler Entenbrust in der Marillen- Pfeffersauce mit Limettenpürree

€ 22,00

Schnitte von der Waldviertler Beiried mit sautierten Herrenpilzen und gebratene Schupfnudeln

€ 22,00

Das Beste vom Donaulandschwein:
Filet im Strudelteig mit Pilznudeln

€ 25,00

Piccatta von der Pute mit Parmesan auf Paradeisbasilikum mit Pilznudeln
€ 15,00

Die marktfrische vegetarische Küche

Marktfrische Blattsalate mit frischen Kräutern, Olivenöl und Apfelbalsamico
€ 5,00

Weingartenerdäpfel mit Eierschwammerl auf marinierten Feldgurken
€ 10,00


Erdäpfel-Pilzsuppe mit frischen Majoran
€ 4,00/groß € 5,00

Topinambursuppe
€ 4,00/groß € 5,00

Ribolita ( toscanische Gemüsesuppe)
€ 5,00

Kartoffel-Gemüsegratin auf Blattsalaten
€ 10,00

Geröstete Eierschwammerl mit Petersilienkartoffel
€ 10,00

Pilzrisotto mit Parmesan auf grüner Sauce mit Kaiserschoten
€ 10,00

Hausgemachte Pilznudeln

€10,00

€ 22,00
Sülzchen vom Gustostück mit Apfelbalsalmicodressing und Kerbel

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Topinambursuppe

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Lasagne vom Tafelspitz mit den
klassischen Wiener Beilagen


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Gezogener Apfelstrudel

Das Menü der Saison

€ 25,00

€ 35,00

Hausgebeizte Bachforelle in Dilljoghurt mit Forellenkaviar

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Geeiste Paradeissuppe "Pfaffenberg"

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Lammrücken in der Kartoffel-Kräuterkruste mit Pistou und Erdäpfelkrapfen


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Flambierte Wachauer Chili Marillen mit Vanilleeis & Wachauer Safran auf Fruchtspiegel

Das Degustationsmenü 6-gängig € 45,00

Gebratene Gänseleber mit "Süßer Reserve" vom Grünen Veltliner gelöscht und auf Blattsalaten serviert

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Rieslingsuppe "Paffenberg"

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Leicht gebratener Steinbutt vom "Wildfang" im Pilzmantel auf Olivensauce

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Passionsfrüchtesorbet

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Das Beste vom Rehbock im Strudelteig mit den Früchten des Waldes

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Kipferlsouffle´auf Wachauer Mandelschaum und delikaten Fruchtsaucen

Gerne überraschen wir Sie mit unserer Weinempfehlung!

Marillenknödel im Topfenteig mit Krokantbrösel auf delikatem Fruchtspiegel
€ 7,50

Flambierte Chili-Marillen mit Vanilleeis
€10,00
Erdbeeren "Romanow" im Hippennest
€ 10,00

Lauwarmearme Waldviertler Mohntorte auf Apfelmus mit Passionsfrüchtesorbet
€ 5,00


Topfentascherl auf Erdbeerragout
€ 8,00


Wachauer Marillenpalatschinken
€ 5,00


Topfennockerl auf Beerensalat
€ 5,00

Mohn und Zimtparfait mit Topfentascherl auf Erdbeerragout
€ 7,50

Mit Wachauer Chili gebratene Banane mit Vanilleeis und dazu flambierte Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer
€ 8,00

Kipferlsouffle´auf Wachauer Mandelschaum
€ 10,00

Glas Cabernet Sauvignon 2007 aus dem
Hause MALAT, mit Parmesan im Stück
€ 10,00

Mühlviertler Blauschimmelkäse mit Marillen-Pfeffersauce auf Kremser Landbrot
€ 8,00


Käse vom Brett
€ 10,00

Marillenbrand
€ 4,00

Marillenlikör
€ 3,00



Weingut MALAT

Williamsbirnenbrand
€ 6,00

Himbeerbrand
€ 10,00

Wildkirschbrand
€ 7,00

Kirsch-Weichselbrand
€ 5,00
Nussschnaps
€ 3,50

Marc vom Cabernet
€ 10,00

15 Jahre alter Weinbrand aus dem Hause MALAT
€ 10,00

Grappa
€ 6,00

Armagnac
€ 10,00

Grand Manier
€ 6,00

Cointreau
€ 6,00

Cognac V.S.O.P.
€ 10,00

Calvados
€ 9,00